一、初步溝通：明確企業(yè)核心需求

1. 我們主動(dòng)上門或通過線上會(huì)議，與企業(yè)對(duì)接人（如行政、后勤負(fù)責(zé)人）深入溝通，重點(diǎn)確認(rèn) 4 類信息：

• 基礎(chǔ)參數(shù)：企業(yè)人數(shù)、用餐時(shí)段（如早中晚三餐 / 僅午餐）、預(yù)算范圍（如人均餐標(biāo) 15-30 元）；

• 特殊需求：是否需要低脂餐、素食餐、民族餐（如清真餐），是否有加班餐、會(huì)議茶歇等附加需求；

• 場地條件：查看企業(yè)現(xiàn)有食堂場地（如廚房面積、設(shè)備配置），確認(rèn)是否需要協(xié)助升級(jí)改造；

• 管理要求：如食材溯源公示、員工意見反饋機(jī)制、成本透明化等特殊管理需求。

二、方案定制：出具專屬承包方案

1. 結(jié)合企業(yè)需求，由我們的運(yùn)營、廚政、成本管控團(tuán)隊(duì)聯(lián)合制定方案，核心包含 3 部分內(nèi)容：

• 餐品規(guī)劃：按企業(yè)預(yù)算與員工構(gòu)成設(shè)計(jì)菜單（如互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)側(cè)重 “便捷快速”，制造企業(yè)側(cè)重 “高能量”），附每周餐單示例；

• 服務(wù)配置：明確人員配備（如廚師、保潔、收銀員數(shù)量）、設(shè)備補(bǔ)充 / 改造建議（如需新增蒸箱、智能取餐柜）、供餐流程（如錯(cuò)峰取餐、自助打餐）；

• 保障體系：詳細(xì)說明食材采購標(biāo)準(zhǔn)（如基地直采、三重檢測）、食品安全管控措施（如明廚亮灶、每日晨檢）、成本核算方式（如按實(shí)際用餐人數(shù)結(jié)算）。

三、現(xiàn)場籌備：完成食堂落地準(zhǔn)備

1. 若企業(yè)食堂需要設(shè)備升級(jí)或改造，我們協(xié)助對(duì)接專業(yè)施工團(tuán)隊(duì)，按方案要求完成廚房布局調(diào)整、設(shè)備安裝（如消毒柜、冷藏庫），確保符合食安標(biāo)準(zhǔn)；

2. 同步啟動(dòng)食材供應(yīng)鏈對(duì)接：根據(jù)企業(yè)需求，確定本地直采基地，簽訂食材直供協(xié)議，確保開業(yè)前食材儲(chǔ)備到位；

3. 組建專屬服務(wù)團(tuán)隊(duì)：篩選持證廚師（按企業(yè)餐品需求匹配擅長菜系的廚師）、保潔、管理人員，提前開展專項(xiàng)培訓(xùn)（如企業(yè)文化、服務(wù)規(guī)范）；

4. 籌備周期根據(jù)場地條件而定，常規(guī)情況 7-15 個(gè)工作日完成，復(fù)雜改造不超過 30 個(gè)工作日。

四、試運(yùn)營：驗(yàn)證服務(wù)適配性

1. 正式合作前，開展 3-7 天試運(yùn)營，核心驗(yàn)證 3 點(diǎn)：

• 餐品適配：按方案提供餐品，收集員工對(duì)口味、分量、種類的反饋，實(shí)時(shí)調(diào)整菜單（如增加員工偏好的菜品）；

• 流程順暢度：測試取餐效率、加餐響應(yīng)速度（如加班餐是否按時(shí)送達(dá)），優(yōu)化服務(wù)流程；

• 管理銜接：與企業(yè)對(duì)接人確認(rèn)日常溝通機(jī)制（如每日餐品反饋、每周成本報(bào)表），確保協(xié)作順暢。

五、正式運(yùn)營：全流程標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)

1. 日常供餐：按確認(rèn)的菜單每日供應(yīng)，確保食材新鮮（當(dāng)日采購當(dāng)日使用）、餐品溫度達(dá)標(biāo)（熱食≥60℃），提供加餐、臨時(shí)茶歇等應(yīng)急服務(wù)；

2. 安全管控：每日開展食材檢測、后廚衛(wèi)生檢查，通過 “明廚亮灶” 系統(tǒng)向企業(yè)開放實(shí)時(shí)查看權(quán)限，每月提交《食品安全運(yùn)營報(bào)告》；

3. 成本透明：每月 5 日前，向企業(yè)提供上月運(yùn)營報(bào)表（含食材采購明細(xì)、人工成本、水電消耗），按協(xié)議約定結(jié)算費(fèi)用，無隱藏成本；

4. 人員管理：服務(wù)團(tuán)隊(duì)每月開展食安與服務(wù)培訓(xùn)，定期考核，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)定。

六、持續(xù)優(yōu)化：動(dòng)態(tài)匹配企業(yè)需求

1. 每月收集企業(yè)與員工反饋：通過線上問卷、現(xiàn)場溝通等方式，了解餐品滿意度、服務(wù)問題，針對(duì)性調(diào)整（如增加季節(jié)性菜品、優(yōu)化取餐動(dòng)線）；

2. 每季度召開合作復(fù)盤會(huì)：回顧運(yùn)營數(shù)據(jù)（如餐品剩余率、員工滿意度），根據(jù)企業(yè)發(fā)展（如人員擴(kuò)招、新增分支機(jī)構(gòu)）調(diào)整服務(wù)方案；

3. 年度服務(wù)升級(jí)：結(jié)合行業(yè)新趨勢（如營養(yǎng)健康餐、智能點(diǎn)餐系統(tǒng)），主動(dòng)為企業(yè)提供服務(wù)優(yōu)化建議，確保食堂服務(wù)始終適配企業(yè)需求。