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提高食堂承包經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量的六個(gè)要點(diǎn)

來(lái)源:本站 發(fā)布時(shí)間:12月 2023 瀏覽人次:479

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以下是提高食堂承包經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量的六個(gè)要點(diǎn):

1.建立健全的食堂管理制度,通過(guò)對(duì)食堂員工的嚴(yán)格管理,提高食堂的衛(wèi)生質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,為就餐員工帶來(lái)一個(gè)愉悅的用餐體驗(yàn)。

2.加強(qiáng)采購(gòu)管理,除了要加強(qiáng)財(cái)務(wù)方面的管理之外,還應(yīng)該采取其他措施來(lái)加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)的管理,如臨時(shí)安排一名員工參與才買(mǎi),并且對(duì)采購(gòu)的菜品的質(zhì)量、價(jià)格以及數(shù)量進(jìn)行對(duì)比,嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量。除此之外,還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的審核,既要找到好的便宜的供貨商,又要保證供貨商的可靠性。

3.加強(qiáng)食品安全管理,對(duì)于就餐者的就餐體驗(yàn)和人身安全都有著重大影響。所以,管理者需要加強(qiáng)對(duì)食堂衛(wèi)生安全的把控??梢詮囊韵聨讉€(gè)方面入手:(1)建立健全的食品安全管理制度;(2)加強(qiáng)對(duì)食品原材料、加工過(guò)程中及成品銷(xiāo)售前全過(guò)程監(jiān)管;(3)加強(qiáng)對(duì)員工健康檢查和培訓(xùn);(4)加強(qiáng)對(duì)設(shè)備設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)。

4.提高廚師技術(shù)水平,加強(qiáng)廚師培訓(xùn)。只有掌握了精湛的技術(shù)才能做出美味可口的菜肴。

5.保持廚房清潔衛(wèi)生。廚房是制作美食的地方,如果不保持清潔衛(wèi)生會(huì)影響到食品質(zhì)量和口感。

6.提供多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品。在保證食品安全和衛(wèi)生的前提下,可以嘗試推出一些新菜品或者改進(jìn)現(xiàn)有菜品口味。



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