? 現(xiàn)在學(xué)校食堂承包成為了當(dāng)下行業(yè)中為常見(jiàn)的食堂托管******，而學(xué)校食品安全工作責(zé)任重大，尤其在高校為敏感，那么，作為一家的食堂承包商，應(yīng)該如何開(kāi)展食品安全把控？

? 首先食堂承包商應(yīng)全方位開(kāi)展食品安全自身監(jiān)查管理，在制度上著重對(duì)各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的控制，突出各個(gè)工序間關(guān)聯(lián)點(diǎn)的制約關(guān)系。以食品安全保障責(zé)任書(shū)的形式，分別與供應(yīng)商、監(jiān)控部、中心倉(cāng)庫(kù)、各伙食單位建立食品安全保障責(zé)任關(guān)聯(lián)體系。

? 對(duì)食品保管領(lǐng)料、加工、銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)，明確責(zé)任和處理權(quán)限，列出高額的獎(jiǎng)罰措施和責(zé)任追究程序，使各個(gè)部門(mén)、各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真履行驗(yàn)收程序，把制約機(jī)制落在實(shí)處。