? 采購(gòu)對(duì)原材料品質(zhì)的好壞以及******的周轉(zhuǎn)都會(huì)產(chǎn)生影響。在采購(gòu)過(guò)程中，食堂承包商該如何有效控制采購(gòu)成本呢？?

? ?1、首先食堂采購(gòu)人員要計(jì)劃周到，按需進(jìn)行采購(gòu)。并盡可能降低由于突發(fā)事件導(dǎo)致的額外采購(gòu)費(fèi)用。

? ?2、限定采購(gòu)權(quán)利，食堂采購(gòu)人員的采購(gòu)權(quán)限要被限定，超過(guò)權(quán)限的必要進(jìn)行審批。

? ?3、在采購(gòu)中，要明確每一種原材料的大庫(kù)存量以及存儲(chǔ)時(shí)間，一旦超過(guò)高數(shù)值就要立刻進(jìn)行糾正。

? ?4、要對(duì)供給商進(jìn)行******，在獲得了采購(gòu)評(píng)審小組認(rèn)可的供給商進(jìn)行采購(gòu)能夠節(jié)省許多時(shí)間和費(fèi)用。

? ?5、通常情況下采購(gòu)的數(shù)量越多那么成本就會(huì)越低，也就是“薄利多銷”。比如說(shuō)肯德基、麥當(dāng)勞就是采用的同一采購(gòu)體例。食堂承包商可以大程度的跟供給商進(jìn)行價(jià)格會(huì)商，有有效的降低采購(gòu)成本。對(duì)于價(jià)值比較高、關(guān)鍵性的物質(zhì)進(jìn)行同一的管控。同一采購(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低采購(gòu)成本。而對(duì)于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費(fèi)品以及天天可能都必要的菜品可以進(jìn)行區(qū)域性采購(gòu)。

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